L'amertume des aubergines vous dérange ? Ne vous en faites plus ! Explorez des méthodes efficaces pour savourer pleinement ces légumes méditerranéens. Ces astuces garantiront le succès de vos plats à base d'aubergines.
Si l'amertume des aubergines vous rebute, il existe des solutions simples et efficaces. Découvrez ci-dessous comment tirer parti de ce légume, tout en éliminant son goût amer.
Lait et gros sel : la méthode infaillible
Pour faire disparaître l'amertume, commencez par couper vos aubergines en tranches généreuses. Ensuite, laissez-les dégorger pendant environ deux heures dans un mélange de lait et de gros sel. N'oubliez pas de les retourner de temps en temps. Le lait aide à neutraliser l'amertume tandis que le sel attire l'humidité. Résultat : vos aubergines seront plus fermes et se cuisinent mieux.
Réaliser un caviar d'aubergine sans amertume
Pour réaliser un caviar d'aubergines savoureux, évitez de mixer la chair. En effet, broyer les graines libère de l'amertume. Privilégiez plutôt l'écrasement à la fourchette, une méthode plus simple et gustative ! Après avoir maîtrisé ces techniques, amusez-vous avec nos délicieuses recettes à base d'aubergines :
