Alors que l'été s'installe, le chef Norbert Tarayre s'illustre par ses préparations savoureuses et rafraîchissantes, qu'il partage sur sa chaîne YouTube. Sa première création de la saison, une salade sucrée-salée à base de pêches et de volaille rôtie aux épices cajun, est un vrai délice.
Pour entamer l'été avec gourmandise, Tarayre propose une "recette fraîcheur" qui ravira vos papilles. Combinant légumes croquants et volaille tendre, cette salade met en avant des pêches juteuses, de la volaille rôtie et une vinaigrette onctueuse à la pistache. Le chef insiste sur le fait qu'elle est "simple à préparer et sans stress", idéale pour les journées ensoleillées. Les épices cajun apportent une touche barbecue qui ne manquera pas de séduire en été.
Les salades sucrées-salées : l'originalité estivale
En été, il n'y a rien de tel que des salades fraîches et originales. L'association du sucré et du salé est particulièrement prisée, et les fruits sont parfaits pour ce mariage. En effet, ils se marient à merveille avec des légumes, des fromages ou de la viande, comme le propose le chef Tarayre.
Recette de la salade : pêche et filets de volaille de Norbert Tarayre
Le chef sait jouer sur les saveurs pour créer une salade qui ne laissera personne indifférent. Voici sa recette enrichie en ingrédients:
Ingrédients :
- 10 g de miel
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 160 g de roquette
- 80 cl d'huile d'olive
- 8 g de pâte de pistache (facultatif)
- 8 g de moutarde
- 3 radis
- 2 pêches
- Épices cajun
- 2 filets de volaille
- 100 g d'amandes
- 2 échalotes nouvelles ou oignon cébette
- 1 oignon rouge
Préparation :
- Assaisonner les filets de volaille avec les épices cajun, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Cuire les filets dans une poêle chaude pendant environ 15 minutes en les retournant. Vers la fin, ajoutez une cuillère de miel.
- Torréfier les amandes au four pendant 15 minutes à 160 °C.
- Préparer les pêches en les coupant en quartiers après les avoir arrosées de jus de citron.
- Trancher les radis et les tremper dans de l'eau glacée pour préserver leur croquant.
- Émincer les oignons et échalotes, puis les faire suer dans le jus de cuisson des filets avant de déglacer avec le vinaigre de Xérès.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la pâte de pistache, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive.
- Assembler la salade en plaçant de la roquette, des quartiers de pêches, les radis, les oignons et la volaille tranchée. Ajouter les amandes torréfiées et arroser de vinaigrette.
