Vous n'êtes pas fan de coleslaw ? Cette variante par Cyril Lignac pourrait bien vous faire changer d'avis. Découvrez sa délicieuse recette.
Le célèbre chef Cyril Lignac a relevé un défi audacieux : faire apprécier le coleslaw, ce fameux accompagnement américain souvent délaissé dans les restaurants. Son constat est clair : « Le chou cru, ce n'est pas très bon », admet-il avec franchise. Pour remédier à cela, il propose de blanchir le chou pour en adoucir le goût. Retrouvez sa recette transmise sur RTL ainsi que ses conseils pour réinventer ce plat !
Ingrédients du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour enrichir cette salade, le chef y ajoute du jus de citron pour une note acidulée, ainsi que des blancs de poulet pour davantage de plaisir en bouche.
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 pomme verte
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- Quelques herbes fraîches au choix
Préparation du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour apporter un peu de douceur à cette salade, Cyril Lignac caramélise des oignons avec une touche de miel.
- Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise, vinaigre, jus de citron, moutarde et huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût, puis réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule et taillez-le en fines lamelles. Lavez les feuilles si nécessaire. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez le chou 1 à 2 minutes, égouttez-le, puis séchez-le avec un torchon propre. Placez-le dans un saladier.
- Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis râpez-les et ajoutez-les au saladier.
- Lavez la pomme, retirez son cœur et râpez-la également.
- Émincez les oignons et caramélisez-les dans une poêle avec du beurre, du miel et les raisins secs avant de les ajouter au mélange.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles et faites-les griller à la poêle, puis incorporez-les au saladier.
- Mélangez tous les ingrédients dans le saladier, ajoutez la sauce et les noix de cajou grillées. Ajustez l'assaisonnement lors de la dégustation et placez le saladier au frais, couvert d'un film alimentaire.
Servez cette salade bien fraîche avec les herbes de votre choix. Le chef recommande d'associer coriandre ou ciboulette, et même d'ajouter des cœurs de laitue pour une finale croquante !
