Millau nettoyait son arme lorsque…
Millau se trouvait dans son appartement à Saint-Mandé, perdu dans ses pensées, contemplant sa collection d'armes anciennes. Par passion, il prenait parfois le temps d'en nettoyer l'une ou l'autre, retrouvant ainsi les sensations d'une époque révolue. En collaboration avec Henri Gault, il est le co-créateur de la nouvelle cuisine, un mouvement qui a réinventé la gastronomie française grâce à leur ouvrage Les Dix Commandements de la nouvelle cuisine (1973). Les cuisiniers y sont devenus de véritables stars, s’offrant luxe et célébrité, tandis que les prix et les plats prenaient un tournant inattendu. L’évolution de la cuisine a suscité un véritable bouleversement, où l'excellence est devenue la norme.
Après un certain temps, Christian Millau a choisi de se distancer du monde culinaire, se consacrant davantage à l’écriture. Ses œuvres, telles que Les Fous du palais et Au galop des hussards, lui ont valu des distinctions notables, dont le Grand Prix de l'Académie française.
Récemment, il a dévoilé un nouvel ouvrage intitulé Le Guide des restaurants fantômes (éditions Plon), qui fait revivre son talent d’écrivain. Grâce à son humour incisif et à sa plume incisive, il explore des restaurants fictifs avec une ironie savoureuse. L'auteur rappelle que tout dans son livre est passionnément vrai, excepté une fine couche d'invention. Ses portraits, parfois acerbes, de chefs et de la société française provoquent réflexions et sourires, offrant une critique légère mais pertinente du milieu culinaire actuel. Un appel vibrant à son retour, à un moment où la gastronomie a tant besoin d'un regard audacieux, pour défier les normes et raviver l'esprit de la critique. Ce livre est même recommandé par l'Hygiène publique.
