Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz Arborio
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 l de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation étape par étape
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour l'enrober d'huile. Laissez cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Incorporez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
- À mi-cuisson, ajoutez les petits pois. Ils cuiront lentement avec le riz et garderont leur belle couleur verte.
- Lorsque le riz est al dente, retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan. Assaisonnez selon votre goût et ajoutez des feuilles de menthe si désiré.
Suggestion de présentation
Servez le risotto chaud, garni de quelques petits pois et d'une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc léger.
