La chorba, une soupe emblématique de la cuisine méditerranéenne, ravit les papilles avec ses arômes riches et ses ingrédients savoureux. Préparée à base de viande, de légumes et de légumineuses, cette recette est idéale pour réchauffer les cœurs.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de viande (agneau ou poulet)
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, découpées en dés
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 100 g de lentilles
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Épices : cumin, paprika, sel, poivre
- 1 litre d'eau
- Persil frais pour la garniture
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la viande et laissez dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les carottes, la courgette et les lentilles, puis mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis assaisonnez avec les épices et le bouquet garni.
- Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 1h30 à feu doux.
- En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de persil frais.
La chorba est idéale pour un repas convivial, à déguster lors des journées fraîches ou en famille. Préparez-la à l'avance pour un goût encore plus riche !
