Avec l'été qui pointe le bout de son nez, les barbecues vont bientôt s'intensifier. Bien que la viande soit souvent à l'honneur, il est temps de mettre en avant les légumes grillés pour des salades savoureuses et appétissantes.
La saison estivale est idéale pour profiter des légumes frais tels que les tomates, les aubergines, les poivrons et les courgettes. Ces ingrédients légers se prêtent parfaitement à la préparation de plats rafraîchissants et peu caloriques. Cela ne signifie pas que la gourmandise doit être mise de côté. En effet, vous avez la possibilité de concocter des salades délicieuses, qu'elles soient servies en plat principal ou en accompagnement de vos grillades estivales. Griller les légumes en même temps que la viande leur confère une saveur fumée incomparable. En utilisant un barbecue au charbon, ces légumes deviennent fondants et leurs arômes sont rehaussés, les rendant également plus digestes. Découvrez nos astuces et recettes pour tirer le meilleur parti des légumes grillés dans vos salades.
Quels légumes à griller dans une salade ?
Les légumes d'été sont particulièrement adaptés à la grillade grâce à leur forte teneur en eau. Les poivrons et les courgettes sont sans conteste des classiques, mais d'autres légumes comme les aubergines, tomates, oignons, ail, asperges, pommes de terre et patates douces sont également d'excellents choix. Pour apporter un mélange de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des fruits tels que des poires, pêches ou nectarines. La grillade intensifie leur douceur et leur goût. Un passage rapide sur le gril suffit à faire ressortir la crispitude tout en conservant une belle texture. Si vous souhaitez aller plus loin, prolonger la cuisson peut transformer ces légumes en purées fondantes, idéales pour tartiner.
Quels accompagnements pour les légumes grillés
Les légumes grillés s'accordent avec presque tous types de viandes et de poissons. Cependant, certaines combinaisons font mouche dans les salades. Le feta et autres fromages frais apportent une touche de douceur qui contraste merveilleusement avec les saveurs des légumes grillés. De plus, ces légumes se marient à merveille avec des salades de pâtes riches ainsi que des plats à base de graines, comme le taboulé, le boulgour ou le quinoa. N'oubliez pas de les aromatiser avec des herbes de Provence, des épices, ou encore des sauces comme le pesto ou la tapenade pour un goût encore plus relevé.
