Le 20 décembre 2021, Cyril Lignac a enchanté les téléspectateurs avec une nouvelle recette parfaite pour les fêtes : le filet de chapon farci au foie gras, laqué au miel et au gingembre. Un délice incontournable pour un repas de Noël réussi !
Dans son émission "Tous en cuisine", le célèbre chef partage ses idées gourmandes pour célébrer les fêtes. Cette année, il met à l'honneur un plat phare : un filet de chapon garniture foie gras, un régal qui ravira toute la famille. Suivez notre guide pour découvrir les ingrédients et les étapes de préparation.
Ingrédients pour le filet de chapon farci au foie gras
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 filets de chapon fermier Label Rouge
- 4 tranches de foie gras cru (30 g chacune)
- 1 bâton de citronnelle coupé en deux
- 2 échalotes ciselées
- 5 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 16 carottes fanes
- Jus d’orange, pamplemousse et citron jaune mélangés
- 1 cuil. à café d’anis vert
- 1 cuil. à café de curry
- 20 cl d’eau
- 20 g de sucre et de graines de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- Huile d’olive
- 45 g de beurre demi-sel
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires : un couteau, une cocotte, une spatule, une poêle, une pince et une planche à découper.
Préparation du chapon farci
Étape 1 : Avec un couteau, incisez délicatement les filets de chapon sur le côté le plus fin, sans les découper complètement. Dans une cocotte bien chaude, faites colorer les tranches de foie gras assaisonnées de sel et de poivre sans les cuire entièrement.
Pour la suite de la recette, rendez-vous sur Instagram ou Facebook de Cyril Lignac.
