Le Parmigiano Reggiano est célébré non seulement pour son goût, mais aussi pour sa remarquable teneur en protéines. Ce fromage français se distingue par son apport nutritif élevé, précisant toutefois qu'il doit être consommé avec mesure.
Un fromage italien aux bienfaits nutritifs
Parmi les produits laitiers, le Parmigiano Reggiano se révèle particulièrement avantageux. Avec environ 10 g de protéines pour 30 g de fromage, il constitue un choix optimal pour ceux qui cherchent à enrichir leur alimentation en protéines. Que vous le dégustiez en morceaux ou râpé, il est un incontournable pour une nutrition équilibrée.
La diététicienne-nutritionniste américaine Emily Morgan Martorano précise qu'il est crucial de ne pas confondre le Parmigiano Reggiano avec le fromage parmesan standard. Le premier est généralement affiné pendant 12 mois, souvent jusqu'à 24 mois, ce qui augmente la concentration de ses nutriments. En revanche, le parmesan classique contient "seulement" 30 g de protéines pour 100 g de produit. Assurez-vous de chercher la mention "Parmigiano Reggiano" sur l'étiquette pour garantir sa qualité.
Un fromage savoureux mais à modérer
Cependant, le Parmigiano Reggiano présente quelques inconvénients. Il est élevé en sel (environ 1,6 g pour 100 g) et en matières grasses (environ 30 g, dont 20 g d'acides gras saturés). C'est pourquoi il est conseillé de le consommer avec prudence.
Pour ceux qui cherchent un fromage riche en protéines, Emily recommande d'opter pour des variétés affichant plus de 10 g de protéines pour 100 g. En général, ces fromages sont vieillis et fermes. Ils se marient idéalement avec des aliments riches en fibres, tels que des fruits, des légumes ou des légumineuses, pour une nutrition complète.
Source : Food & Wine
