La blanquette de la mer aux crustacés est un plat réconfortant qui apporte une note marine à votre table. Cette version revisitée de la blanquette traditionnelle vous transporte vers des rivages lointains, tout en restant dans le confort de votre cuisine. Facile à préparer, elle émerveillera vos convives par ses saveurs raffinées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de crevettes en conserve
- 200 grammes de moules en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche longue conservation
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 grammes de riz
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à café d'épices de crevette thaï
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot mixeur
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger les crevettes et les moules avec le fumet de poisson en poudre dans un grand saladier. Laissez reposer quelques minutes pour bien révéler les saveurs.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte à feu doux, versez le vin blanc et laissez réduire légèrement pour concentrer les arômes.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche ainsi que les épices de crevette thaï, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez pour obtenir une sauce lisse.
Étape 4
Ajoutez ensuite les crustacés à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le riz selon les instructions du paquet.
Étape 6
Pour dresser votre plat, placez une portion de riz au centre de chaque assiette puis nappez généreusement avec la préparation aux crustacés. Terminez par une touche de ciboulette séchée juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour enrichir encore plus le goût de votre blanquette, n'hésitez pas à ajouter une pincée de safran à la sauce, cela lui donnera une belle couleur dorée et un goût délicat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Muscadet, complétera à merveille cette blanquette de la mer, mettant en valeur la finesse des crustacés.
L’info en plus
La blanquette de la mer est une version moderne de la blanquette de veau française, intégrant des produits de la mer pour une touche contemporaine et marine.
