Symbole de la cuisine alpine, la tartiflette est incontournable lorsque le froid s'installe. Mais saviez-vous qu’elle peut se transformer en un plat plus léger ? La poireauflette, une variante à base de poireaux, se présente comme une option savoureuse et équilibrée.
Originaire de Savoie, la tartiflette est devenue un véritable classique pendant les mois d’hiver. Avec son fromage fondant, ses pommes de terre et ses lardons, elle ravit bien des gourmets. Toutefois, sa richesse en calories peut parfois sembler excessive. Heureusement, plusieurs alternatives existent pour alléger ce plat sans compromettre le goût, telles que la croziflette ou la morbiflette, dont la fameuse poireauflette fait partie.
Comment alléger une tartiflette ?
Bien que savoureuse, la tartiflette comporte une forte concentration de matières grasses. Pour en faire une option plus légère, envisagez ces astuces :
- Remplacez le reblochon par des fromages moins caloriques comme la mozzarella ou le camembert.
- Intégrez un mélange de fromages, par exemple, moitié reblochon et moitié cancoillotte pour préserver le goût traditionnel.
- Utilisez de la crème légère, de la crème de soja ou même du fromage blanc 0 % au lieu de la crème fraîche.
- Substituez les pommes de terre par des légumes de saison, tels que les choux-fleurs, carottes ou poireaux.
Tartiflette de poireaux : quelle partie des poireaux utiliser ?
Le poireau est un légume polyvalent disponible d’octobre à mars. Pour cette recette, privilégiez les parties blanches et vert pâle des poireaux, plus tendres et agréables en bouche. N’hésitez pas à utiliser la partie verte dans des potages ou des bouillons pour ne rien gâcher.
Recette de tartiflette de poireaux : comment la préparer facilement ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 poireaux
- 1 reblochon (fermier de préférence)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Épluchez l’oignon et l’ail.
- Frottez le plat à gratin avec l’ail pour parfumer.
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
- Émincez l’oignon.
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux et l’oignon dans l’huile d’olive, assaisonnez et laissez mijoter jusqu’à tendreté.
- Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson.
- Placez les morceaux de reblochon dans le plat, en les disposant croûte vers le bas.
- Enfournez pour 20 minutes, et pour un effet gratiné, activez le mode grill en fin de cuisson.
