Découvrez comment métamorphoser des légumes ordinaires en un plat délicieux et apaisant, parfait pour les soirées d'automne. Cette recette éveillera vos sens tout en vous offrant le bonheur d'un repas fait maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne
- 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou faitout
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four : Mettez votre four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez la courge, les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Émincez l’oignon rouge.
Étape 2
Préparez les légumes : Disposez tous les légumes sur une plaque allant au four. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3
Cuisson des aromatiques : Dans votre cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail pressé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez ensuite le bouillon chaud.
Étape 4
Mélangez les saveurs : Ajoutez les légumes rôtis dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les arômes s'harmonisent.
Étape 5
Mixez et finalisez : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de courge grillées avant de servir.
Accompagnement idéal
Servez ce plat avec un vin blanc fruité, comme un Chardonnay léger, pour une belle harmonie des saveurs.
Info en plus
Ce velouté de légumes rôtis s'inspire des traditions culinaires qui mettent l'accent sur la cuisson au four, afin de rehausser les saveurs de chaque ingrédient.
