Mardi Gras approche, et il est temps de se laisser tenter par les croustillons hollandais, ces petites boules sucrées souvent présentes lors des fêtes foraines. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur en fait une gourmandise irrésistible.
Ces croustillons, typiques du Nord de la France et de la Belgique, sont un véritable régal. Enrobés de sucre en poudre et servis dans des cornets en papier, ils disparaissent en un clin d'œil. Pour s'assurer d'en avoir à volonté, pourquoi ne pas essayer de les préparer soi-même ?
Les croustillons : des petits beignets incontournables
Symbole de joie et de partage, les croustillons évoquent des souvenirs festifs mémorables. Bien qu'ils soient souvent dégustés lors des foires et des carnavals, leur réputation s'étend bien au-delà. Faciles à réaliser, ces petites boules sucrées sont parfaites pour satisfaire une envie douce à n'importe quel moment. Inspirée par la recette de @cooking_by_mimi, cette préparation ne nécessite que quelques ingrédients de base.
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 17 g de levure boulangère fraîche
- 1 c-à-c de bicarbonate de soude (5 g) ou 1 c-à-c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre pour le roulage
Comment faire des bons croustillons maison ?
- Dissoudre la levure boulangère dans 50 ml d'eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle mousse, environ 10-15 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le bicarbonate (ou la levure chimique). Ajouter l'œuf, le beurre fondu, le lait et le reste de l'eau. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer la levure activée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
- Couvrir et laisser reposer environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Tester la température avec une petite boule de pâte pour s'assurer qu'elle remonte rapidement à la surface.
- Prélever des portions de pâte avec deux cuillères ou à la main. Plonger délicatement dans l'huile chaude.
- Faire frémir pendant 3 à 4 minutes, en retournant pour un doré uniforme. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- Enrobés de sucre en poudre tant qu'ils sont chauds pour un goût sucré irrésistible.
Astuces pour croustillons parfaits
Pour garantir la réussite de vos croustillons, voici quelques conseils :
- Choisir la bonne farine : optez pour de la farine de type 45 pour une texture légère.
- Respecter le temps de repos : cela permet à la levure d'agir efficacement.
- Surveiller la température de l'huile : une huile bien chaude assure une cuisson optimale.
- Contrôler la taille des boules : préparez des portions petites pour une cuisson rapide.
- Ne pas lésiner sur le sucre : enrobez généreusement les croustillons pour maximiser le goût sucré.
Vos croustillons hollandais sont enfin prêts ! Dégustez-les tièdes pour revivre l'esprit de la fête foraine tout en ravissant vos proches avec cette recette facile et délicieuse.
