Moins connu que ses homologues noir ou vert, le thé blanc possède pourtant de nombreux atouts santé. Nous explorons ses bienfaits nutritionnels avec Lydia Gauthier, ingénieure agronome et auteure de Portraits de thé.
Sommaire
- Quels sont ses principaux atouts ?
- Comment bien le choisir ?
- Comment bien le préparer ?
Tous les thés proviennent de la même plante, le Camellia sinensis, mais le traitement des feuilles après récolte en détermine la variété. Selon Lydia Gauthier, pour obtenir un thé vert, les feuilles sont chauffées afin d’éviter l’oxydation. En revanche, le thé noir est malaxé pour favoriser cette oxydation. Pour le thé blanc, peu de manipulations sont nécessaires : les feuilles sont flétries pendant quelques jours, ce qui induit une légère oxydation, lui conférant une douceur distinctive.
Quels sont ses principaux atouts ?
Comme tous les thés, le thé blanc est riche en antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Il contient également une modeste quantité de caféine, stimulant le système nerveux tout en étant moins excitant que le café. Bien qu'il y ait encore peu d’études sur ce thé rare, son faible niveau d’oxydation en fait une potentielle source de catéchines, connues pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et la prévention de certains cancers. A lire aussi : Pourquoi est-il si bon de boire du thé ?
Comment bien le choisir ?
Les régions de Fujian en Chine, Darjeeling en Inde, le Népal et le nord du Vietnam sont réputées pour leur production de thés blancs de qualité. Privilégiez le thé vendu en vrac, car les feuilles non cassées préservent mieux leur arôme. Les sachets en mousseline ou en forme de pyramide sont également recommandés, car ils n’écrasent pas les feuilles. En ce qui concerne les thés aromatisés, assurez-vous qu’ils utilisent des ingrédients naturels pour préserver l’authenticité des saveurs du thé blanc. A lire aussi : Boire son thé en pleine conscience
Comment bien le préparer ?
La préparation du thé blanc dépend de son origine. En général, il est conseillé d’utiliser environ 2 g de thé pour une tasse de 15 cl. Pour un thé riche en bourgeons, chauffez l'eau à 80 °C, et pour un thé riche en feuilles, à 90 °C. Laissez infuser entre 4 et 10 minutes selon l'intensité souhaitée. Le prestigieux thé blanc aiguille d'argent se consomme pur, tandis que les autres s'accordent agréablement avec des plats salés comme une blanquette de veau ou des desserts comme un riz au lait ou une poire pochée. A lire aussi : Boire du thé peut éviter le déclin cognitif
