Le goulash hongrois est bien plus qu'un simple plat ; c'est une véritable étreinte culinaire qui réchauffe le cœur lors des journées froides. Emblématique de la gastronomie de la Hongrie, ce plat complexe mariant viande et aromates fonctionne comme un voyage sensoriel au cœur de l'âme hongroise.
Préparation : 25 minutes
Cuisine : 120 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de paprika hongrois
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
- 150 grammes de patates déshydratées
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation du goulash
Étapes de la recette
Étape 1 : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen.
Étape 2 : Incorporez le paprika hongrois et mélangez vigoureusement pour libérer ses arômes.
Étape 3 : Ajoutez le cumin et les feuilles de laurier, puis mélangez à nouveau pour une homogénéité parfaite.
Étape 4 : Incorporez les patates déshydratées ainsi que les pommes de terre, en les reliant au bouillon de bœuf. Vérifiez que tous les ingrédients sont bien immergés.
Étape 5 : Portez l'ensemble à ébullition, réduisez ensuite le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le mélange dégage de riches arômes.
Astuces pour un goulash réussi
Adaptez la quantité de paprika à votre palais et vos préférences en matière de piquant. La qualité du paprika est la clé d'un goulash savoureux.
Accords mets et vins
Pour parfaire cette expérience gustative, accompagnez votre goulash d'un excellent vin rouge hongrois, tel qu'un Bull's Blood, qui viendra sublimer les saveurs du plat.
Un peu d'histoire
Originaire de l'Empire austro-hongrois, le goulash est devenu un symbole emblématique de la culture hongroise. Préparé depuis des siècles, il incarne parfaitement l'hospitalité et la rusticité de ce pays fascinant.
