Le croquant des asperges associées à la croustillante de speck et la douceur du parmesan, cette recette vous fera redécouvrir le plaisir de déguster des légumes !
Laurent Mariotte, animateur de l'émission culinaire "La table des bons vivants" sur Europe 1, vous invite à découvrir une de ses créations printanières : les asperges rôties au speck et parmesan. Ces ingrédients se marient parfaitement pour offrir un plat à la fois original et reconfortant. Prêt à mettre la main à la pâte ? Voici ses conseils inédits pour réussir ce délice !
Un plat printanier aux multiples saveurs
Ce plat est une invitation à savourer des asperges de qualité, bien croquantes. Pour éviter de jeter les talons, Laurent suggère de les utiliser pour enrichir un bouillon ou en velouté. Sa méthode de cuisson rapide consiste à fendre les asperges en deux ou en quatre selon leur taille, afin d'accélérer la cuisson.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 12 à 16 asperges blanches
- 100 g de parmesan
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de speck
- 20 g de beurre
- Un filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Étapes de préparation
- Épluchez les asperges.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et deux morceaux de beurre.
- Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les asperges et faites-les dorer à feu vif.
- Diminuez le feu et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Pour la crème, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le speck découpé et le parmesan.
- Laissez infuser pendant 10 minutes puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Salez et poivrez les asperges pour rehausser leur goût.
- Essuyez les asperges sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de beurre.
- Dressez le plat en ajoutant la crème et servez chaud.
Pour une meilleure expérience gustative, choisissez des asperges bien fraîches et evitez de les cuire trop longtemps pour préserver leur texture. Quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette peuvent apporter une touche aromatique supplémentaire à votre plat.
