Les boissons végétales s'imposent de plus en plus sur nos tables, ajoutant une touche savoureuse à notre café ou nos céréales. Mais que savez-vous de leur index glycémique ? Quelle option privilégier ? La biochimiste Jessie Inchauspé vous éclaire sur le sujet.
Dans un précédent article, nous avons abordé les multiples bienfaits des laits végétaux disponibles sur le marché. Jessie Inchauspé, biochimiste et autrice de « Faites votre glucose révolution », s'est récemment concentrée sur leur impact sur la glycémie dans une vidéo où elle compare le lait d'avoine et le lait d'amande. Ainsi, quel effet ces deux laits ont-ils sur vos niveaux de sucre dans le sang ? Quel est le rôle du lait de vache dans cette équation ?
Quel choix privilégier : lait d'avoine ou lait d'amande ?
En naviguant dans le rayon des laits végétaux, il est facile de se sentir perdu. Entre les versions aromatisées au chocolat ou à la vanille et les variétés enrichies, le choix peut être déroutant. Plus récemment, Jessie Inchauspé a étudié les effets de deux boissons populaires : le lait d’avoine et le lait d’amande. Elle constate que le premier n'est pas idéal en vertu de son index glycémique élevé par rapport au lait d’amande.
En effet, le lait d’avoine, composé principalement de céréales, peut être qualifié de "jus d’amidon". Il contient plus de glucides que le lait d’amande, ce qui peut entraîner un pic de glycémie après sa consommation. À l’inverse, le lait d’amande, issu d’oléagineux, affecte moins votre glycémie, vous aidant à éviter fatigue et fringales, à condition qu'il ne comporte pas de sucres ajoutés. Avec des indices glycémiques respectifs de 35 et 30, ces boissons restes de bonnes alternatives, particulièrement le lait d’amande qui est à index glycémique très bas.
Lait de vache vs boissons végétales : quelles différences ?
Le lait de vache, avec un index glycémique de 30, constitue également une option intéressante pour contrôler votre glycémie. Ainsi, peu importe votre choix entre lait de vache, lait d’amande ou lait d’avoine, l'impact sur les pics glycémiques reste relativement modeste. Toutefois, faites attention à éviter le lait de riz, dont l'index glycémique atteint environ 85, ainsi que celui à base de châtaignes, particulièrement riche en glucides et amidon.
