Nichée sous la Canopée des Halles, la nouvelle brasserie du chef étoilé Alain Ducasse bouscule les conventions de la cuisine populaire. Avec une carte inventive à la fois gourmande et raffinée, c'est l'expérience des soufflés, tant salés que sucrés, qui se doit d'être goûtée de toute urgence.
Une ambiance chaleureuse et moderne
Conçue par le collectif d'architectes Ciguë, la décoration du Champeaux mêle matériaux nobles et modernité. Les clients sont accueillis dans un cadre élégant où le cuivre, le verre et l'acier se côtoient harmonieusement, tout en offrant un clin d'œil au passé avec des références à l'histoire du lieu.
Une carte bousculant les traditions
La carte du Champeaux est un véritable voyage culinaire. Organisée en sections telles que « Pour débuter », « Sur le pouce » et « Chauds les soufflés », elle saura séduire tous les amateurs de bonne cuisine. Qu'il s'agisse d'un cocktail créatif, d'escargots en croûte dorée, ou des plats phares comme le tartare de bœuf et les soufflés, chaque bouchée promet une explosion de saveurs.
Des délices à ne pas manquer
Les soufflés, en particulier, sont à déguster absolument. Proposés dans différentes variantes – fromage, homard ou asperges et saumon fumé – ils éveillent des souvenirs d'enfance tout en ajoutant une touche de sophistication moderne. En dessert, fonctionnent différentes créations, allant de la tarte au citron meringuée à une innovation gourmande du Paris-Brest.
Avec un service attentif et une ambiance conviviale, le Champeaux d'Alain Ducasse rehausse les standards de la brasserie tout en étant accessible à tous. Des plats à partir de 6 euros font de cet établissement une adresse incontournable pour tous les gourmets parisiens.
