Le gigot d’agneau est un plat emblématique, parfait pour rassembler famille et amis autour d'un bon repas. Cette recette vous guide à travers les étapes pour obtenir un gigot tendre et savoureux sans trop d'efforts.
Ingrédients essentiels
- 1,5 kilogrammes de gigot d’agneau
- 2 cuillères à soupe de herbes de Provence
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Plat à rôtir
Instructions de préparation
1. Préparation du mélange d'épices
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, combinez l’ail en poudre, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile d’olive pour obtenir une marinade uniforme.
2. Assaisonnement du gigot
Avec ce mélange, badigeonnez abondamment le gigot d’agneau. Placez la viande dans un plat adapté pour la cuisson au four.
3. Cuisson et repos
Enfournez le gigot et laissez-le cuire pendant environ 90 minutes. Pour vous assurer qu'il est bien cuit, utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre 60°C pour une cuisson rosée. Une fois cuit, retirez-le du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de le couper.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez votre marinade la veille et laissez le gigot mariner toute la nuit au frais.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge de qualité, tel qu'un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, pour une expérience culinaire complète.
Information complémentaire
La viande d’agneau est polyvalente et appréciée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. En France, le gigot est souvent un incontournable lors des repas festifs, notamment à Pâques.
