Le magazine 60 millions de consommateurs a réalisé une analyse approfondie de dizaines de desserts lactés et végétaux, récemment publiée dans son édition de janvier. Les résultats ont mis à jour des inquiétudes quant à la qualité nutritionnelle et la présence excessive d'additifs dans ces produits appréciés par de nombreux Français.
Des recettes dénaturées
Les desserts, tels que les mousses au chocolat et les crèmes caramel, plaisent à la moitié des Français, qui en consomment près de 6 kg par an. Toutefois, l'étude souligne qu'une proportion inquiétante de marques s’éloigne des recettes traditionnelles. Par exemple, certaines mousses remplacent les œufs par du lait, ajoutant ainsi un grand nombre d'agents texturants comme l’amidon modifié ou les carraghénanes, souvent pointés du doigt pour leurs effets néfastes sur la santé intestinale.
La crème caramel, un dessert simple à préparer, voit aussi sa liste d'ingrédients s'allonger, intégrant des sucres transformés comme le sirop de glucose. En moyenne, les desserts proposés affichent des teneurs en sucre alarmantes, souvent comprises entre 15,7 g et 18,2 g par portion, dépassant largement les recommandations de l'Anses.
Les alternatives plus saines
La bonne nouvelle ? Quelques marques parviennent à tirer leur épingle du jeu. Les desserts de Bonne Maman, la mousse au chocolat de La Fermière, ainsi que la crème bio vanille bourbon Invitation à la Ferme se distinguent grâce à des compositions plus naturelles et artisanales. Ces produits, bien que plus nutritifs, restent cependant caloriques.
Un coup d'œil aux desserts végétaux
Les options végétales, souvent prisées par les consommateurs intolérants au lactose et les vegans, ne sont pas en reste dans cette étude. Certains desserts végétaux affichent une proportion d'eau étonnamment élevée, allant jusqu'à 75% pour certaines marques. Cela incite de nombreux fabricants à ajouter des arômes et des agents acidifiants, qui, utilisés en excès, peuvent avoir des effets néfastes sur la santé dentaire et rénale.
En conclusion, l'analyse de 60 millions de consommateurs incite à la prudence, faisant appel à une consommation modérée de ces douceurs, et suggère de se tourner vers des alternatives comme les yaourts nature ou les fruits pour un dessert plus équilibré.
