Envie d'une escapade culinaire ? Le chef Cyril Lignac vous invite à voyager avec son chou-fleur rôti, rehaussé de saveurs envoûtantes. Cette recette facile fait grimper les papilles et éveille les sens.
Les ingrédients pour un chou-fleur parfumé
Pour agrémenter ce chou-fleur, Cyril Lignac utilise le zaatar, un mélange d'épices emblématique du Moyen-Orient. En plus d'apporter une touche savoureuse, ce mélange est reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Il favorise la digestion, renforce le système immunitaire et possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, notamment grâce au sumac. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 1 chou-fleur de 600 à 800 g
- Huile d'olive
- Sel
Recette du zaatar maison :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d'ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d'origan ou romarin sec
- 4 g de zestes de citron jaune
- 7 g de sumac
- 25 g d'amandes concassées et torréfiées
Préparation de la sauce :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d'ail épluchées
- 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
- 100 g d'eau
- Jus d'un citron jaune
- 2 càs de piment jalapeño vert mariné
Les étapes de préparation
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin d'un blender, d'un petit bol et d'un plat à gratin assez grand.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Blanchissez le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, puis déposez-le dans le plat à gratin. Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes.
- Mélangez les ingrédients du zaatar dans un bol, puis parsemez ce mélange sur le chou-fleur rôti.
4. Servez avec la sauce et, pour plus de plaisir, ajoutez un peu de yaourt grec, suggère le chef.
À la première bouchée, Cyril Lignac déclare dans sa vidéo Instagram : "C'est une invitation au voyage !" On comprend rapidement pourquoi ce plat dépaysant fait tant de bien.
