À l’approche de la saison des courges, nombreux sont ceux qui se laissent séduire par des plats réconfortants. Qu'il s'agisse d'une soupe veloutée, d'une quiche ou même d'une crème brûlée, le plaisir est souvent gâché par l'épluchage, une étape considérée comme indispensable. Pourtant, la diététicienne Nathalie Majcher nous pousse à reconsidérer cette habitude en affirmant que la peau des courges est non seulement comestible, mais aussi bénéfique pour notre santé.
Les vertus nutritionnelles de la peau de courge
Consommer la peau des courges représente un véritable avantage nutritionnel. Selon Nathalie Majcher, cette partie souvent négligée renferme deux fois plus de fibres, sept fois plus de bêtacarotène, et trois fois plus de vitamine E que la chair elle-même. En plus de ces précieux nutriments, la chair des courges est déjà riche en minéraux essentiels (comme le magnésium et le potassium) et en vitamines (B6, B9, C). Ainsi, on comprend mieux l'intérêt d'opter pour une courge avec sa peau pour maximiser ses apports.
Quelles courges privilégier ?
Toutes les courges ne se valent pas quand il s'agit de manger la peau. En effet, la saveur et la texture varient d’une variété à l’autre. Pour éviter une expérience désagréable, privilégiez des courges à la peau fine et agréable : le potimarron, la courge patidou, le petit pâtisson, ainsi que la courge buttercup. Ces choix vous garantiront une dégustation aussi savoureuse que nutritive.
Préparer des courges sans épluchage
Réaliser des plats à base de courges avec leur peau permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi de simplifier votre préparation. Finis les longues minutes à éplucher, place à la cuisson et à la dégustation de ces légumes pleins de ressources !
