Vous sentez que vos œufs brouillés manquent d'onctuosité ? Ne cherchez plus, car il existe une technique simple pour y remédier...
Les fondements de la cuisson des œufs brouillés
La cuisson des œufs brouillés est souvent faites à basse température, mais il n'existe pas qu'une seule méthode. Certains grands chefs, comme Paul Bocuse, recommandent le bain-marie pour une texture parfaite, tandis que d'autres optent pour une cuisson directe à feu doux. Il est vrai que l'objectif est toujours d'obtenir des œufs moelleux en assurant une homogénéité parfaite des éléments.
La question du choix entre poêle ou casserole ou même micro-ondes pour la préparation suscite encore des débats. Chaque cuisinier a son secret pour réussir cette recette basique mais délicate.
La technique infaillible révélée par Monelle Godaert
Monelle Godaert, la créatrice du compte Instagram @not_so_superflu, a partagé sa méthode révolutionnaire qui lui a été transmise par sa fille. Pour obtenir des œufs brouillés à la fois brillants et moelleux, il suffit de faire fondre un peu de beurre dans une poêle avant de casser les œufs directement. Contrairement aux habitudes, il faut remuer uniquement les blancs jusqu'à ce qu'ils coagulent. Ce n'est qu'après qu'il faut percer les jaunes pour les intégrer au mélange.
Des œufs brouillés dignes des meilleurs brunchs
Cette méthode, simple et efficace, permet d'obtenir une texture crémeuse sans aucun ajout de crème ou de lait. Vous pouvez ainsi épater vos proches lors de vos brunchs tout en conservant la légèreté et le goût authentique des œufs. En adoptant cette technique, vous ne ferez pas que transformer vos petits-déjeuners ; vous rassemblerez également vos invités autour de votre cuisine pour déguster un plat classique revisité avec astuce.
