Parfaite pour un menu festif, cette recette de samoussas au magret séché, pommes et sauce aux airelles vient enrichir vos apéritifs de Noël. Facile à réaliser, elle saura charmer vos convives tout en apportant une touche d'originalité et de gourmandise.
Ingrédients à rassembler
Pour cette recette, privilégiez un magret de canard séché, bien que le magret fumé soit un excellent choix alternatif. Pour les pommes, une variété résistante à la cuisson, telle que la Pink Lady, est recommandée. Quant à la sauce aux airelles, elle apporte une note acidulée qui équilibrera la richesse du magret. Si vous ne trouvez pas de cranberries fraîches, optez pour des airelles en conserve.
Préparation des samoussas
Pour 20 samoussas, voici les ingrédients nécessaires :
- 20 feuilles de brick
- 20 tranches de magret fumé
- 1 pomme
- 60 g de beurre doux AOP Poitou-Charentes
- Huile d'olive
Pour la sauce aux airelles :
- 100 g d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 orange (jus et zeste)
- 250 g de cranberries
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de poivre du moulin
Instructions étape par étape
Préparation de la sauce : Portez à ébullition l'eau, le sucre, le jus et le zeste d'orange. Ajoutez les cranberries et la cannelle, puis faites mijoter 20 minutes en remuant. Retirez le bâton de cannelle une fois la cuisson terminée et conservez la sauce au frais.
Montage des samoussas : Coupez la pomme en fines tranches après l'avoir lavée. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faites cuire les tranches de pomme jusqu'à ramollissement. Coupez les feuilles de brick en deux et pliez-les pour créer des bandes. Déposez une lamelle de pomme, une tranche de magret, puis une autre lamelle de pomme sur une extrémité de la bande. Pliez en triangle et continuez jusqu'à la fin de la bande, en glissant l'extrémité pour fermer le samoussa. Faites dorer chaque côté dans un mélange de beurre et d'huile d'olive pendant environ 2 minutes.
Ces samoussas délicieux peuvent être préparés jusqu'à deux jours à l'avance et conservent leur croustillant lorsqu'ils sont poêlés juste avant de servir. Une véritable découverte pour les amateurs de cuisine festive !
Valeurs nutritionnelles : Pour une portion, comptez environ 62 kcal. Une recette qui allie plaisir et légèreté, idéale pour les repas de fête.
