Longtemps considérés comme nuisibles à notre santé en raison de leur teneur en cholestérol, les œufs font l'objet de nouvelles recherches qui remettent en question ces préjugés. D'après une méta-analyse publiée dans le British Medical Journal par des chercheurs de l'Université de science et de technologie de Huazhong en Chine, la consommation d'œufs serait bien moins problématique qu'on ne le pense.
Une analyse qui change la donne
Cette étude a scruté pas moins de 17 recherches sur les maladies coronariennes et l'infarctus. Les médecins en concluent que, loin d'être responsables de maladies cardiaques, consommer un œuf par jour ne présente aucun risque accru d'infarctus. Ce constat pourrait bien faire évoluer notre perception de ce précieux aliment.
Le cas du Japon : une consommation élevée et un bon cholestérol
Fait intéressant, les Japonais, qui consomment en moyenne 328 œufs par personne et par an, affichent des niveaux de cholestérol relativement bas et présentent un risque faible de maladies cardio-vasculaires. Cela suggère que d'autres facteurs régionaux, comme le mode de vie et l'alimentation globale, jouent un rôle clé.
Les vertus nutritionnelles des œufs
- Riche en choline : Un œuf contient environ 125 mg de choline, essentiel pour le fonctionnement cérébral et la protection contre Alzheimer.
- Source de protéines : En fournissant entre 7 et 8 g de protéines par œuf, ils représentent un apport significatif, soit environ 15 % de nos besoins quotidiens.
- Vitamines essentielles : Les œufs sont une excellente source de vitamines A, D et E tout en étant pauvres en calories.
Cependant, il est recommandé aux femmes enceintes d'éviter les œufs crus, présents dans certaines préparations comme les mousses au chocolat. En somme, les œufs méritent d'être remis au goût du jour dans notre assiette, alors n’hésitez pas à explorer de nouvelles recettes à leur base !
