Lorsque le froid s'installe, rien ne vaut un bon bouillon pour se réchauffer. Jennifer Hart-Smith, naturopathe renommée, nous présente sa recette réconfortante de bouillon de bœuf inspiré du phô vietnamien. Ce plat emblématique, plus qu'une simple soupe, offre à la fois des saveurs généreuses et des propriétés bénéfiques pour le corps.
Les bienfaits du bouillon de bœuf
Le bouillon de bœuf, riche en collagène et en nutriments, est connu pour favoriser la digestion et renforcer le système immunitaire. Selon Jennifer Hart-Smith, son Bouillon Bienfaisants incarne une approche holistique de la cuisine, où chaque ingrédient participe à notre bien-être.
Ingrédients essentiels
Pour préparer ce délice, vous aurez besoin de :
- 2 kg d’os de bœuf
- 700 g de paleron de bœuf
- 2 morceaux de gingembre (10 cm chacun)
- 2 gros oignons
- 5 shiitakés séchés
- 5 l d’eau
Les épices, comme l’anis étoilé, le clou de girofle et la cannelle, enrichissent le goût et ajoutent des vertus médicinales.
Préparation gourmande
Commencez par blanchir les os pour éliminer les impuretés, puis ajoutez le gingembre et les oignons légèrement grillés. Laissez mijoter pendant quatre heures afin de développer une richesse aromatique incomparable. Les épices doivent également être grillées pour libérer leurs saveurs. En fin de cuisson, ajustez l'assaisonnement et servez chaud avec des nouilles et des garnitures fraîches telles que coriandre et basilic thaï.
Ce bouillon peut se conserver jusqu’à cinq jours au réfrigérateur ou être congelé pour des occasions futures. Une alternative pour simplifier la préparation est de se procurer des mélanges d’épices dédiés au phô dans les épiceries asiatiques.
