Fatigué des pommes de terre classiques ? Laissez-vous séduire par l'invisible aux pommes de terre, une recette simple et légère qui ajoutera une touche d'originalité à votre table. Facile à réaliser, elle sublime cet aliment star en lui offrant une nouvelle dimension gustative.
Choisir la bonne variété de pommes de terre
Pour préparer un invisible réussi, il est essentiel d'opter pour des variétés de pommes de terre à chair ferme, qui se tiennent bien à la cuisson. Des choix populaires incluent les pommes de terre Charlotte, Roseval, Annabelle et Belle de Fontenay. Leur texture fondante une fois cuites les rend idéales pour cette recette.
Invisible aux pommes de terre et gratin : deux préparations distinctes
Bien que l'invisible et le gratin partagent des similitudes, leur approche culinaire varie. L'invisible est constitué de tranches très fines de pommes de terre, liées par un mélange léger d'œufs, de lait et de farine, offrant une présentation ordonnée. En revanche, le gratin, plus crémeux et calorique, repose sur une généreuse couche de crème. Cette distinction en fait une option plus légère pour accompagner vos plats principaux.
Recette : comment préparer l'invisible aux pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de comté râpé
- 100 ml de lait
- Un peu de noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Pelez et lavez les pommes de terre et les carottes, puis découpez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, la noix de muscade, et une partie du comté. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez ce mélange aux légumes tranchés et assurez-vous que toutes les rondelles sont bien enrobées.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Enfournez pendant 1h20, en couvrant le dessus avec du papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
- Servez en tranches, idéalement avec une viande ou un plat principal de votre choix.
