Dites adieu aux plats habituels et laissez-vous séduire par les nouvelles tendances culinaires aux céréales. Prêts à tester ces délices sains ?
Des céréales comme le millet, le quinoa ou l'orge ont longtemps été perçues comme réservées aux mangeurs de graines. Le chef étoilé Édouard Loubet évoque avec humour cette époque révolue, où sa mère, pionnière du healthy food à Val Thorens, les intégrait dans son menu. Quarante-cinq ans plus tard, ces petites céréales ont séduit les gastronomes et sont devenues incontournables dans les cuisines modernes.
Les cantines healthy, un phénomène en pleine expansion
Les établissements alimentaires axés sur la santé se multiplient. Par exemple, Wild & The Moon propose un "bowl du jour" fait de riz et de céréales variées, et Maison Bon offre une salade de quinoa accompagnée de jus détox. Cette tendance montre l’engouement pour une alimentation équilibrée et gourmande.
Les palaces intègrent les céréales dans leur gastronomie
Les grands chefs étoilés mettent également les petites céréales à l’honneur. Au Peninsula, on peut savourer un pavé de veau accompagné d’orge cuisiné de manière inventive. De même, au Plaza Athénée, des plats audacieux tels que la cocotte de quinoa d'Anjou émerveillent les papilles, faisant ainsi des céréales une matière à explorer en restaurant.
Céréales : des bienfaits à découvrir
Riches en magnésium et souvent exemptes de gluten, certaines céréales comme le quinoa ou le sarrasin offrent des atouts santé non négligeables. Ces aliments, en plus d'être savoureux, apportent une sensation de bien-être grâce à leurs composants nutritifs. La nécessité de les préparer avec soin, comme bien laver le quinoa pour éliminer ses saponines, est un point essentiel évoqué par des nutritionnistes.
Le chef Ludovic Pouzelgues invite à la créativité en cuisine. À son restaurant, il propose des astuces pour utiliser les céréales, comme en panure pour les poissons. Le quinoa, avec son goût unique, mérite d'être cuisiné avec attention pour révéler tout son potentiel gastronomique. En somme, ces petites céréales, en alliant originalité et nutrition, sont prêtes à revolutionner nos habitudes culinaires.
