Les pâtes crémeuses aux lardons, véritable emblème des plats simples et savoureux, se parent d’une nouvelle saveur grâce à Tom Fauconnet. Ce chef propose une alléchante variante avec du fromage de chèvre et un soupçon de miel, parfaite pour les journées d’automne.
À l'arrivée de l'automne, beaucoup cherchent à savourer des plats réconfortants. Les pâtes à la crème, souvent confondues avec les carbonara, sont prisées pour leur simplicité. Cependant, Tom Fauconnet, connu sous le nom de "totocuistot", soutient que sa recette est bien plus innovante. En combinant l'onctuosité du fromage de chèvre avec la douceur du miel, il réussit à réinventer un classique que les gourmands apprécieront sans culpabilité.
Préparation des pâtes
Commencez par émincer finement un oignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Coupez également une bûche de chèvre en morceaux. Dans une poêle bien chaude, faites revenir vos lardons, sans ajouter de matière grasse, car le gras des lardons suffira à leur cuisson. Pendant ce temps, faites cuire vos linguine. Veillez à ne pas casser les pâtes, car cela compliquera leur dégustation et altérera leur texture.
Une sauce crémeuse au chèvre
Dès que vos lardons sont bien dorés, réservez-les sans nettoyer la poêle. Cela permettra de conserver les sucs pour votre sauce. Dans cette même poêle, ajoutez l’oignon émincé avec un morceau de beurre et laissez caraméliser. Incorporez les lardons, le chèvre et une généreuse cuillère de miel. Choisissez un miel liquide pour faciliter l’incorporation dans la sauce. Ajoutez quelques herbes de Provence, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde. Terminez en ajoutant de la crème fleurette pour une texture encore plus onctueuse. Mélangez bien et incorporez enfin vos linguine directement dans la poêle, c'est prêt à servir !
