La pâte brisée sans gluten est l'option parfaite pour ceux qui doivent éviter le gluten ou souhaitent simplement diversifier leurs plats. Cette recette garantit un goût délicieux allié à une texture croustillante, idéale pour vos tartes et quiches fines.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de farine de riz
- 50 grammes de farine de maïs
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 100 grammes de beurre non salé
- 50 millilitres d'eau froide
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 pincée de sel
Ustensiles recommandés
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
Instructions de préparation
Étape 1 : Dans un grand bol, mélangez les farines, la fécule, la gomme de xanthane et le sel.
Étape 2 : Ajoutez le beurre découpé en petits morceaux et incorporez-le jusqu'à obtenir une texture sablée.
Étape 3 : Incorporez l'eau froide progressivement en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Étape 4 : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6 : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étape 7 : Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour empêcher la pâte d’adhérer, il est recommandé de fariner légèrement le film alimentaire et le rouleau à pâtisserie. La gomme de xanthane est un excellent liant dans cette recette, et vous pouvez facilement vous en procurer en ligne.
Accord boisson
Une délicieuse limonade au citron accompagnera à merveille la légèreté de cette pâte.
Information supplémentaire
Développée pour répondre aux besoins des personnes évitant le gluten, la pâte brisée sans gluten s’inspire de la méthode traditionnelle tout en offrant une alternative savoureuse et raffinée.
