Vous ressentez déjà le blues de l'été ? En attendant de pouvoir voyager vers les îles, laissez-vous tenter par ce gâteau martiniquais à la patate douce, un véritable voyage gustatif.
La patate douce : un trésor des Antilles
Connue sous le nom scientifique Ipomoea batatas, la patate douce est un tubercule au goût délicat et sucré, largement utilisé dans la cuisine antillaise. Originaire d'Amérique centrale, elle a trouvée son chemin vers les Caraïbes dès 2500 av. J.-C., avant de faire son apparition en Europe grâce à Christophe Colomb. Aujourd'hui, son utilisation ne cesse de croître en France, atteignant près de 40 000 tonnes de consommation annuelle.
Une recette à la fois simple et irrésistible
Alie Suvélo, influenceuse culinaire, a partagé sur Instagram la recette traditionnelle de sa mère. Pour réaliser ce délice, procédez comme suit :
- Pelez et cuire 750 g de patates douces à la vapeur, puis écrasez-les dans un saladier.
- Ajoutez 250 g de lait de coco, le zeste d'un citron vert, un bouchon de vanille liquide, un bouchon d'extrait d'amande amère, et un bouchon de rhum. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ensuite 2 œufs (ou 2 cuil. à soupe de graines de lin mélangées à l'eau pour une version vegan), 150 g de sucre de canne, 100 g de fécule de maïs et 50 g de beurre fondu.
- Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier cuisson et enfournez pendant 45 minutes à 1 heure à 180 °C.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Ce gâteau, idéalement servi avec de la confiture de coco ou de goyave, promet une expérience gustative inoubliable, évoquant la chaleur et la convivialité des îles.
