Le rougail saucisse est un plat emblématique de l'île de la Réunion, connu pour son équilibre parfait entre épices et richesse aromatique. Grâce à l'outil de cuisson Cookeo, cette recette savoureuse se transforme en un véritable jeu d’enfant, même pour les novices en cuisine.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients nécessaires
- 4 saucisses fumées
- 300 g de riz basmati
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuill. à café de gingembre moulu
- 1 cuill. à café de curcuma
- 2 piments oiseaux séchés
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
Commencez par découper les saucisses en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Activez le mode doré de votre Cookeo et ajoutez l'huile d'olive pour faire revenir les rondelles de saucisses pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoutez ensuite les gousses d'ail et l'oignon finement émincés, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes. Incorporez les tomates concassées, le gingembre, le curcuma, les piments, ainsi que le sel et le poivre. Veillez à bien mélanger tous les ingrédients.
Pour terminer, lancez une cuisson sous pression de 15 minutes dans le Cookeo. Pendant ce temps, cuisez votre riz basmati selon les indications du paquet. Une fois le rougail prêt, servez-le chaud, accompagné du riz.
Astuces et accords
Pour pallier un éventuel piquant, remplacez les piments oiseaux par du poivron rouge doux, offrant ainsi à votre plat une belle couleur sans trop de chaleur. Côté boisson, un vin rouge léger tel qu'un gamay sera parfait pour équilibrer les saveurs piquantes du rougail saucisse.
La recette du rougail saucisse trouve ses racines dans la cuisine créole et indienne, témoignant d'un patrimoine culinaire riche et agréable. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat apportera indéniablement une touche d'exotisme à votre table.
