Préparez-vous à impressionner vos convives avec une fondue de chevreuil au vin rouge. Ce plat savoureux est une célébration de la tendreté du chevreuil, associée à la profondeur du vin rouge.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de morceaux de chevreuil pour fondue
- 750 millilitres de vin rouge de qualité
- 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf en poudre
- 2 cuillères à café de mélange de baies
- 50 grammes de beurre clarifié
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Appareil à fondue
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
1. Préparer la viande
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre clarifié à feu moyen. Ajoutez les morceaux de chevreuil et faites-les dorer uniformément.
2. Cuisson au vin
Versez le vin rouge et portez à ébullition en remuant doucement. Ajoutez le bouillon de bœuf en poudre et le mélange de baies, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Mijoter pour la tendreté
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Transférez ensuite votre préparation dans un appareil à fondue pour la garder chaude et servez avec des pique en métal.
Astuces du chef
Pour apporter une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de chocolat noir en fin de cuisson, créant ainsi une sauce riche en saveurs.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat avec un Châteauneuf-du-Pape ou un Sancerre rouge pour une expérience gustative inoubliable.
Le chevreuil, une viande de gibier recherchée, dévoile des arômes délicats qui sublimeront vos repas festifs. Offrez à vos invités une expérience culinaire mémorable avec cette fondue chaleureuse et conviviale.
