Qui peut résister à un tiramisu pour couronner un repas ? Avec sa texture onctueuse et son goût caféiné, cette spécialité italienne a rapidement su séduire les Français. Sa popularité s'explique par sa capacité à se réinventer selon les saisons et les envies. Explorez avec nous cette version légère et fruitée du tiramisu aux fraises.
Délicat, frais et ultra savoureux, le tiramisu a trouvé sa place non seulement dans nos foyers, mais également sur les cartes des restaurants à travers l'Hexagone. Ce chef-d'œuvre de la cuisine italienne nous emmène en voyage culinaire, notamment à Trévise, berceau supposé du tiramisu, dans le restaurant Le Beccherie dans les années 1960. Aujourd'hui, ce dessert a autant de variations que d'amateurs, qu’il s’agisse de recettes au citron, aux fruits rouges ou même au caramel. Néanmoins, l'édition aux fraises de la diététicienne Hanna Bensemhoun (@hannabens.diet sur Instagram) mérite toute votre attention !
Quelle crème utiliser dans un tiramisu ?
Lors de la préparation d'un tiramisu, il est essentiel d'incorporer du mascarpone, ce fromage italien crémeux originaire de Lombardie, connu pour sa richesse (50% de matière grasse minimum). Malgré sa texture unique, il existe des alternatives plus légères, comme la ricotta, ou encore la meringue italienne. Hanna Bensemhoun apporte une touche innovante en utilisant du skyr, un yaourt islandais riche en protéines, et presque 7 fois moins calorique que le mascarpone.
Recette légère de tiramisu aux fraises avec du skyr
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de fraises ;
- 250 g de skyr (ou de fromage blanc) ;
- 200 ml de lait d'amande à la vanille ;
- 4 œufs ;
- 12 biscuits à la cuillère ;
- 30 g de sucre ;
- De l'extrait de vanille.
Préparation :
- Coupez les fraises en rondelles.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre ensemble.
- Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille, puis incorporez le skyr.
- Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.
- Versez le lait d'amande dans une assiette creuse.
- Coupez les biscuits à la cuillère en deux.
- Trempez les biscuits dans le lait avant de les disposer dans le plat.
- Recouvrez les biscuits avec la crème, puis ajoutez des rondelles de fraises.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
