Découvrez comment réaliser un rôti de veau en cocotte, un plat généreux parfait pour vos repas en famille ou entre amis. Grâce à nos astuces, préparez un rôti tendre et juteux qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café d'épices quatre-épices
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et dorez le rôti de veau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille, les herbes de Provence et les épices quatre-épices. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 4
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 60 minutes.
Étape 5
Vérifiez la cuisson à l'aide du thermomètre ; le rôti doit atteindre une température interne de 70°C.
Astuces du chef
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez 100 ml de crème fraîche au jus de cuisson après avoir retiré le rôti.
Accords mets-vins
Accompagnez ce rôti de veau d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir, ou d'un vin blanc comme un chardonnay pour une harmonie parfaite.
L'info en plus
Typiquement français, le rôti de veau s'adapte à de nombreuses variations d'assaisonnement, ce qui en fait un classique de la gastronomie qui peut être relevé à l'infini.
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