La saison des barbecues bat son plein, et si la viande est souvent à l’honneur, un bon accompagnement est essentiel. La salade de pâtes est un classique qui plaît à tous.
Avec l’arrivée estivale, les amateurs de barbecues sont impatients de sortir le charbon et les chaises de jardin. Saucisses, brochettes et poissons sont de la partie, mais les accompagnements doivent également briller. Les recettes fraîches comme le taboulé ou la salade de riz sont de mise. Cependant, l’incontournable salade de pâtes mérite d’être mise à l’honneur. Marisa, une blogueuse culinaire, partage sa version italienne de ce grand classique estival, mettant en avant des ingrédients typiques de la gastronomie méditerranéenne.
Les secrets d’une salade de pâtes réussie
Pour réussir votre salade, le choix des pâtes est crucial. Bien que de nombreuses variétés conviennent, les fusilli sont souvent privilégiées grâce à leur souplesse et leur capacité à retenir la sauce. Prévoyez de cuire 350 g de pâtes pour quatre personnes et pensez à les refroidir. Pour éviter qu’elles ne collent, un filet d’huile d’olive fera des merveilles. Attention à la cuisson : si vous prévoyez de préparer votre salade longtemps à l’avance, réduisez le temps de cuisson pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles en marinant.
Une garniture colorée et savoureuse
Pour la garniture, il vous faut 200 g de tomates cerise coupées en deux, 200 g de billes de mozzarella, 150 g d’olives vertes dénoyautées, 150 g d’artichauts et 100 g de tomates séchées en morceaux. Mélangez ces ingrédients avec les fusilli bien refroidies dans un grand saladier. Ajoutez également trois poignées de mâche et quelques feuilles de basilic pour la touche de fraîcheur. Pour l’assaisonnement, combinez de l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et une cuillère à café de graines d’origan dans un bol. Versez cette vinaigrette sur la salade et ajoutez une cuillère à soupe de pistaches concassées avant de mélanger. Vous pouvez servir cette salade immédiatement ou la conserver au frais. Si vous la préparez à l’avance, il est préférable de ne pas ajouter la mâche tout de suite pour qu’elle reste croquante.
