Lorsque vous ouvrez un pot de yaourt, vous avez sûrement remarqué un liquide transparent sur le dessus. Beaucoup de gens ont pour réflexe de le jeter. Mais est-ce le bon choix ? Pour y voir plus clair, une diététicienne nous aide à comprendre l'importance de ce petit lait.
Selon une récente enquête de Syndifrais, 77% des Français consomment des yaourts, en moyenne 4 à 5 fois par semaine. C'est une excellente habitude, surtout si vous optez pour le yaourt nature, qui est riche en protéines de qualité et constitue une source intéressante pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de viande ou de poisson.
les bienfaits du petit lait
Le yaourt est également une bonne source de calcium, essentiel pour la santé des os, des muscles et du système sanguin. Mais que contient réellement ce liquide souvent négligé ? Nathalie Negro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, nous éclaire : "Ce liquide est du petit lait ou lactosérum, un résidu de la coagulation du lait. Ne le jetez pas !"
Non seulement ce petit lait est riche en protéines, mais il contient également du potassium et des vitamines B, notamment la vitamine B12, souvent en quantité limitée dans d'autres aliments.
un atout digestif
"Ce serait vraiment dommage de le jeter", insiste Nathalie. "Sa richesse en probiotiques en fait un allié pour la digestion et un soutien pour la santé osseuse et les défenses immunitaires. Ce petit lait est parfois utilisé pour la fabrication de protéines en poudre pour sportifs, connues sous le nom de whey." Alors, la prochaine fois que vous ouvrez un yaourt, pensez à utiliser ce concentré de bienfaits plutôt que de le gaspiller.
