Carte traduit en six langues ou absence de label, plusieurs indices aident à savoir si une adresse vaut le détour. Décryptage.
Quand l’idée d’un bon repas au restaurant s'invite, la crainte de mauvaises surprises peut rapidement obscurcir le tableau. Cependant, en observant attentivement certains éléments, il est possible d’éviter ces désagréments. Francis Attrazic, restaurateur en Lozère et président de l'Association française des maîtres restaurateurs, nous guide sur les points à surveiller.
L'aspect extérieur
Un bon restaurant soigne son image. Selon Francis Attrazic, si une façade bien entretenue ne garantit pas la qualité, elle peut rassurer les clients quant à la démarche du restaurateur. Avant de choisir votre table, inspectez l'apparence extérieure : propreté des stores, entretien du mobilier... Cependant, notez que propreté ne signifie pas toujours esthétisme, mettez en balance vos goûts personnels.
Un autre indice crucial : la présence des menus à l'extérieur. Plus un établissement informe ses clients sur son offre, plus celui-ci témoigne d'une volonté de transparence, permettant ainsi de formuler un premier avis sur la qualité.
La carte et ses messages
Fuyez les cartes pléthoriques et figées, où cohabitent pizzas, huîtres, crêpes et choucroute. Une carte concise, changeant au gré des saisons, est un gage de plats maison et de qualité. La diététicienne Ysabelle Levasseur et Francis Attrazic s'accordent à dire qu'une carte précisant l'origine des produits et leur fraîcheur renforce la confiance du client envers le restaurateur.
Les avis et labels, inestimables alliés
Les réputations des établissements se bâtissent aussi grâce aux avis en ligne sur des plateformes comme Tripadvisor ou Yelp. Cependant, Francis Attrazic avertit qu'il faut rester objectif en lisant ces témoignages, car ils ne représentent qu'un instantané subjectif. De même, les labels comme 'Maître restaurateur' ou 'Fait maison' garantissent un certain niveau de qualité, car ces établissements s'engagent à respecter des normes précises.
En outre, l’état des toilettes peut révéler beaucoup sur l’intérêt porté aux clients. Des lieux propres indiquent souvent que le restaurateur se soucie également de la qualité des plats qu’il sert. N’hésitez donc pas à faire un petit détour pour évaluer cet aspect avant de vous installer.
(1) Association française des maîtres restaurateurs, 43 Rue de Douai, 75009 Paris. Tél. : 01 53 63 00 77.
Cet article, initialement publié le 21 novembre 2017, a été mis à jour.
