Créez des plats délicieux tels que des cakes, veloutés et pestos avec les fanes de radis. Ne laissez plus la moitié de votre botte se perdre !
Contrairement à la croyance populaire, les fanes de radis sont comestibles et leur goût piquant peut enrichir de nombreuses recettes. En plus d'être savoureuses, elles constituent une excellente source de vitamines et de minéraux. Explorez ces idées délicieuses pour faire le plein de saveurs tout en combattant le gaspillage !
⋙ Découvrez nos recettes zéro déchet :
- Le cake aux fanes de radis
- Le velouté aux fanes de radis
- Le pesto aux fanes de radis
Le cake aux fanes de radis
Un apéritif savoureux ou une entrée originale ? Voici la recette parfaite !
Ingrédients pour 6 personnes :
- Fanes d'une botte de radis
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g d'emmental râpé
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez et hachez finement les fanes de radis.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
- Dans un autre bol, battez les œufs, puis incorporez la crème et le fromage.
- Combinez les deux mélanges, assaisonnez avec sel et poivre.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez durant 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces : Ajoutez des lardons pour plus de saveur ou des épices pour relever le tout.
Le velouté aux fanes de radis
Parfait pour se réchauffer entre mars et juin, ce velouté est un délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- Fanes d'une botte de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Hachez les fanes et émincez l'oignon.
- Coupez les pommes de terre en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 minutes.
- Ajoutez les fanes, un peu d'eau, et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez la crème, puis assaisonnez.
- Servez chaud.
Le pesto aux fanes de radis
Idéal sur des pâtes ou tartiné, ce pesto est une recette rapide et savoureuse.
Ingrédients pour un petit bocal :
- Fanes d'une botte de radis
- 30 g de pistaches ou pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Zeste d'1/2 citron
- 30 g de parmesan
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
Préparation :
- Hachez les fanes et l'ail.
- Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Conseil : Pour un pesto sans amertume, choisissez bien vos fanes et jetez les feuilles abîmées !
