La tourte au poulet est un plat réconfortant par excellence, offrant un mélange savoureux et une texture croustillante qui ravira les papilles de tous. Cette recette traditionnelle, soigneusement élaborée, vous guidera étape par étape pour réaliser une tourte idéale.
Ingrédients essentiels
- 500 grammes de poitrine de poulet
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri hachées
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 400 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf pour dorure
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (optionnel)
Préparation étape par étape
Pour commencer, préchauffez votre four à 200 °C. Découpez la poitrine de poulet en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez ensuite les dés de poulet. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez les carottes et le céleri, puis laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le bouillon tout en remuant. Laissez mijoter la préparation pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre pour assaisonner.
Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis garnissez-le avec la préparation au poulet. Disposez le persil haché si désiré. Couvrez avec le second rouleau, scellez les bords et faites une petite incision au centre pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez le tout avec le jaune d'œuf mélangé à de l'eau pour une dorure parfaite.
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Laissez reposer quelques instants avant de servir pour que les saveurs s'intègrent parfaitement.
Astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, pensez à saupoudrer un peu de chapelure au fond de votre moule avant d'étaler la première couche de pâte.
