La poularde au four est un véritable classique de la gastronomie, évoquant des saveurs riches et réconfortantes, idéales pour vos repas de fête. Grâce à cette recette simple, vous pourrez impressionner vos invités sans y passer des heures en cuisine. Suivez nos étapes détaillées et découvrez quelques astuces pour garantir la réussite de ce plat savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de poularde entière
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 100 millilitres d'eau
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
Préparation étape par étape
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparez la poularde en la badigeonnant de moutarde de Dijon et en l'arrosant ensuite d'huile d'olive.
Étape 3
Assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 4
Placez la poularde dans un plat adapté au four, puis versez le vin blanc sec et l'eau autour.
Étape 5
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 75°C.
Étape 6
Une fois cuite, retirez la poularde du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau bien dorée et croustillante, n’oubliez pas d’arroser la poularde régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat délicieux d’un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Chablis, qui apportera une note de fraîcheur en harmonie avec les arômes de la poularde.
L'info en plus
La poularde est une volaille prisée durant les fêtes, connue pour sa chair tendre et savoureuse. Elle se distingue du poulet par une alimentation plus riche et une durée d'élevage plus longue, faisant d'elle un choix privilégié pour un repas festif.
