Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se transforme en une véritable poésie gustative avec cette version au chorizo et aux champignons. Alliant onctuosité et épices, il ravira les amateurs de saveurs réconfortantes. Facile à réaliser, ce plat nécessite néanmoins un peu de soin et de temps, mais le résultat en vaut largement la peine.
Ingrédients essentiels
- 300 grammes de riz arborio
- 200 grammes de chorizo
- 50 grammes de champignons séchés
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation soignée
Commencez par chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à feu doux, afin de le garder chaud pendant toute la cuisson. Dans une cocotte, faites revenir le chorizo coupé en rondelles dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, ajoutez les champignons, et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Incorporez le riz arborio dans la cocotte et mélangez bien pour qu'il s'imprègne des saveurs. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et mélangez continuellement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Continuez cette méthode en ajoutant le bouillon progressivement pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Finalement, incorporez le parmesan râpé et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez reposer quelques instants avant de servir. Pour une texture encore plus veloutée, une noix de beurre ajoutée en fin de cuisson peut faire toute la différence.
L'accord parfait
Pour accompagner ce délice, optez pour un Chianti rouge italien. Ce vin, avec ses notes fruitées et sa rondeur, s'accordera parfaitement avec les saveurs du risotto, apportant une harmonieuse synergie à votre repas.
