Une recette à savourer sans modération, aussi bien par les grands que par les petits !
Préparation des cromesquis
1) Commencez par tailler le chorizo en petits dés (brunoise). Ajoutez le persil finement ciselé aux rillettes et mélanger le tout pour former des boulettes savoureuses.
2) Pour la panure, préparez trois assiettes : une avec de la farine, une autre avec des œufs battus et la dernière avec de la chapelure. Trempez chaque boulette dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faites frémir les boulettes dans une friteuse ou à la poêle jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Préparation du ketchup maison
1) Dans une casserole, faites réduire le coulis de tomate à feu doux jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
2) Pendant ce temps, faites suer les échalotes dans une poêle, puis laissez mijoter avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes.
3) Une fois les échalotes bien fondantes, déglacez avec un peu de vinaigre et ajoutez une pincée de sucre suivi du coulis de tomate réduit. Mélangez bien.
4) Laissez infuser le tout à feu doux pendant 15 minutes. Votre ketchup maison est maintenant prêt à accompagner les cromesquis !
