Ce condiment, couramment utilisé pour rehausser nos salades, cache des secrets peu glorieux. L'association de consommateurs UFC-Que Choisir met en lumière la composition trompeuse de la crème balsamique, populaire mais souvent ultra-transformée.
Un produit dérivé aux ingrédients douteux
Bien que la crème balsamique soit souvent perçue comme un produit de choix, sa composition soulève des préoccupations. Contrairement au vinaigre balsamique traditionnel, qui bénéficie d'appellations contrôlées telles que l'IGP et l'AOP, la crème balsamique est souvent enrichie d'additifs comme le sirop de glucose, le jus de raisin concentré et divers épaississants. Ces ingrédients sont bien loin des normes de qualité du vinaigre balsamique authentique.
Les dangers pour la santé
Afin d'attirer les consommateurs, certaines crèmes balsamiques contiennent même de l'E150d, un colorant jugé peu recommandable. Paradoxalement, ces produits dérivés de qualité inférieure sont souvent vendus à un prix plus élevé que leurs homologues authentiques. Comme le précise UFC-Que Choisir, « ces ajouts font des crèmes balsamiques des aliments ultra-transformés, moins qualitatifs que des vinaigres balsamiques IGP ou AOP ».
Préparer sa propre crème balsamique
Pour ceux qui souhaitent éviter cette tromperie, la solution est simple : concoctez votre propre crème balsamique ! Mélangez 50 cl de vinaigre balsamique de qualité avec une cuillère de sucre ou de miel, puis laissez réduire à feu doux pendant environ 30 minutes. Vous obtiendrez ainsi une crème savoureuse, sans les additifs indésirables. Un choix sain pour agrémenter vos plats!
