Dorés, fondants et croustillants, les gratins ne doivent pas forcément prendre des heures de cuisson. Grace à quelques astuces, transformez vos recettes quotidiennes en chefs-d'œuvre en un rien de temps.
Préparer avant de gratiner
Évitez le désagrément des légumes crus au centre des gratins en les précuisant. Cinq à dix minutes de cuisson à la vapeur ou à la poêle suffisent. Cela permet non seulement de réduire le temps de cuisson, mais aussi d'éliminer l'excès d'eau, favorisant ainsi un goût plus concentré.
La béchamel rapide : un atout précieux
Évitez la béchamel traditionnelle et optez pour une version rapide. Mélangez 500 mL de lait chaud avec 30 g de beurre fondu et 30 g de maïzena dans un mixeur pour obtenir une sauce onctueuse en quelques instants. N’hésitez pas à assaisonner généreusement cette base pour un goût relevé.
Fromage : le choix stratégique
Pour un gratin qui se respecte, le choix du fromage est essentiel. Combinez fromages fondants et fromages à pâte dure pour un équilibre parfait entre saveur et texture. Optez pour des fromages râpés fins pour une fusion rapide et une croûte dorée en un clin d'œil.
