La cuisson du poisson en papillote est une technique raffinée qui permet de préserver les saveurs et la tendreté du poisson. En enveloppant les filets dans du papier sulfurisé ou aluminium, vous créez une atmosphère humide où les arômes se marient parfaitement. Cette méthode s'avère particulièrement appréciée par ceux qui souhaitent cuisiner sainement sans compromettre le goût.
Ingrédients nécessaires
- 4 filets de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron confit
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Préparation facile
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé.
- Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille.
- Arrosez chaque filet d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Coupez le citron confit en fines tranches et déposez-les sur les filets.
- Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Repliez le papier pour former des papillotes hermétiques.
- Dressez-les sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.
- Avant d'ouvrir, laissez reposer 5 minutes après la cuisson.
Astuces et accord mets-vins
Si vous n'avez pas de citron confit, un zeste de citron frais apportera une touche d'acidité agréable. Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre, qui relèvera les saveurs du poisson avec brio.
La cuisson en papillote, technique à la fois simple et élégante, permet de conserver les nutriments et de servir des plats à la fois sains et délicieux. Servez le poisson directement dans son emballage pour une présentation soignée et impactante.
