Les mulberries, souvent moins connues que d'autres superfruits comme les cranberries ou les baies de goji, sont de petites baies provenant du mûrier, dont l'origine remonte à l'Asie. À ne pas confondre avec les mûres sauvages, ces fruits se distinguent par leur saveur délicate et leur couleur, allant du blanc au rouge, apportant une touche d'originalité à vos repas. Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne et formatrice en cuisine bio, nous éclaire sur les bienfaits de ces superfruits.
La différence avec les mûres traditionnelles
Contrairement aux idées reçues, les mûres que l'on trouve dans nos campagnes sont elles aussi considérées comme des superfruits. Bien que les mûres fraîches soient plus riches en vitamines et en antioxydants, leur saison étant très courte, elles ne sont disponibles qu'à la fin de l'été. En revanche, les mulberries, souvent importées de Turquie, sont ramassées une fois séchées sur l'arbre, ce qui leur confère une grande praticité tout au long de l'année.
Les atouts nutritionnels des mulberries
Riches en vitamine C et en fer, les mulberries offrent une belle synergie, car la vitamine C favorise l'absorption du fer. Ces petites baies sont idéales pour booster nos défenses immunitaires en saison froide et lutter contre la fatigue. De plus, leur concentration en resvératrol, un puissant antioxydant, contribue à la protection des cellules contre le vieillissement. Leur apport en fibres est également appréciable, favorisant un bon fonctionnement intestinal, sans négliger leur richesse en minéraux comme le calcium.
Comment intégrer les mulberries dans son alimentation ?
Avec leur saveur douce, les mulberries se marient parfaitement avec différents aliments. Vous pouvez les ajouter à un muesli, les mélanger à du fromage blanc ou les incorporer dans une salade de fruits. Pour profiter de leurs bienfaits, il est conseillé de consommer au moins une cuillère à soupe par jour, surtout en hiver pour renforcer les défenses. Cependant, il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée, car aucun superfruit ne demeure magique par lui-même.
