L'avocat s'oxyde rapidement au contact de l'air. Voici quelques conseils pratiques pour conserver un avocat une fois ouvert, sans le voir noircir.
Conserver un avocat ouvert en le mettant au réfrigérateur
Placer un avocat au réfrigérateur ralentit de manière significative le processus d'oxydation. Si vous mettez la moitié d'un avocat dans une assiette, côté chair vers le bas, il peut rester frais pendant environ 24 heures. Cependant, en suivant certaines astuces, vous pouvez prolonger sa durée de vie jusqu'à deux ou trois jours.
Utiliser du citron pour préserver l'avocat
Le citron, grâce à ses puissants antioxydants, est un excellent allié contre l'oxydation de l'avocat. Il suffit de verser quelques gouttes de jus de citron sur la chair de l'avocat déjà ouvert, avant de le placer au réfrigérateur face cachée, soit dans une assiette, soit enveloppé dans du film alimentaire. À noter que le vinaigre, un autre liquide acide, peut également offrir les mêmes avantages.
Ingrédients alternatifs pour conserver l'avocat
Si vous n'avez pas de citron ou de vinaigre, plusieurs autres techniques peuvent aider à ralentir l'oxydation :
- Appliquez un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel sur la chair de l'avocat.
- Placez de fines tranches d'oignon rouge sur l'avocat.
Ces méthodes efficaces permettent également de conserver l'avocat frais pendant deux ou trois jours. Pour optimiser la conservation, il est conseillé de le mettre dans un récipient hermétique.
Le noyau de l'avocat, un atout pour la conservation
Un petit rappel utile : laisser le noyau à l'intérieur de l'avocat aide à ralentir son oxydation. Si le noyau est présent, l'efficacité des astuces mentionnées ci-dessus est amplifiée. En plus, le noyau d'avocat a des propriétés anti-âge grâce à sa richesse en antioxydants.
Que faire si l'avocat est encore dur ?
Il arrive parfois qu'un avocat ouvert soit trop peu mûr. Dans ce cas, laissez-le à température ambiante pour accélérer le mûrissement. Vous pouvez aussi l'envelopper dans du papier d'aluminium avec une banane, une poire ou un kiwi, qui libèrent un gaz naturel, l'éthylène, favorisant la maturation. Vérifiez régulièrement pour éviter qu'il ne noircisse.
Congeler un avocat déjà ouvert
La congélation est une autre option. Pour ce faire, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis placez la chair dans un sac hermétique. Vous pouvez également réduire l'avocat en purée avec un peu de jus de citron et le congeler. Ainsi, il peut se conserver jusqu'à trois mois. Notez que la peau et le noyau doivent être retirés pour un goût optimal après décongélation.
