Vous voulez rehausser vos soirées burger avec des pains entièrement faits maison ? La recette du chef Philippe Etchebest vous promet des résultats dignes des plus grands restaurants, tout en étant facile à réaliser. En seulement 15 minutes de préparation, vous obtiendrez des pains dorés, moelleux et sans additifs, qui impressionneront vos invités.
Ingrédients Essentiels pour Réaliser 10 Pains à Burger
- 23 cl de lait
- 18 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de beurre mou
- 500 g de farine de blé
- 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure
- 4 pincées de sel
- 60 g de graines de sésame
Étapes de Préparation
Ces pains à burger se conservent très bien au congélateur, vous pourrez donc les préparer en grande quantité !
- Diluez la levure dans le lait tiède et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Clairifiez les œufs pour récupérer les jaunes.
- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel et les jaunes d'œufs à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite le lait mélangé avec la levure, puis le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Sur un plan de travail fariné, formez deux boudins avec la pâte et découpez chaque boudin en 5 portions. Roulez-les en boules et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d'un torchon humide.
- Laissez lever les boules pendant une heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dorez les pains avec un jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
Laissez tiédir avant de couper les pains afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Astuce du Chef : Pour une croûte plus moelleuse, placez un torchon humide sur les pains avant la levée.
