De nos jours, avec l'achat de salades prêtes à consommer, nombreuses sont les personnes qui omettent une étape cruciale : le rinçage. Bien que ces produits soient souvent présentés comme lavés et prêts à être dégustés, la virologue Océane Sorel rappelle, à juste titre, qu'il est fortement conseillé de passer ces aliments sous l'eau froide avant de les savourer.
Un lavage industriel insuffisant
Il est vrai que les salades en sachet bénéficient d'un lavage industriel qui comprend souvent des bains désinfectants, parfois avec de l'eau chlorée pour éliminer les impuretés. Néanmoins, ce processus ne garantit pas une élimination totale des microbes. Ainsi, des résidus de bactéries peuvent persister, mettant les consommateurs en danger, surtout ceux qui ont un système immunitaire affaibli.
Risques potentiels et précautions à prendre
Par ailleurs, si la chaîne du froid est compromise durant le transport ou le stockage, des bactéries, telles que la Listeria monocytogenes, peuvent proliférer à l'intérieur du sachet. Cette bactérie est la cause de la listériose, une infection sérieuse pour certaines populations, comme les femmes enceintes ou les personnes souffrant de maladies immunitaires.
Des gestes simples pour prévenir les risques
Il est donc recommandé, loin d'être une source d'anxiété, de prendre des mesures simples : versez votre salade dans une passoire, rincez-la soigneusement à l'eau froide, puis égouttez-la avant de servir. Cela ne prend que quelques minutes et réduit considérablement les risques. Pour ceux qui souhaitent être encore plus prudents, un trempage de quelques instants dans de l'eau froide mélangée avec un peu de vinaigre blanc peut être bénéfique.
Enfin, sachez que les salades prédécoupées se détériorent plus rapidement que les salades entières et doivent idéalement être consommées dans un délai de 24 à 48 heures pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité nutritionnelle.
